第四屆安永饌食舞台 兒童料理募集大賽的第一道料理"鮮蝦地瓜煎餅"做完後,

第二道料理是"卡茲三角飯糰

 

卡茲三角飯糰是運用「安永鮮物」的土魠魚以及吻仔魚來製作方便食用的三角飯糰,

透過烹調的手法讓飯糰酥脆,吃起來有卡茲卡茲的感覺,加上燒肉醬的味道,又香又脆。

 

對兒童們來說,三角飯糰的造型討喜,而且也很好拿取,

一邊卡茲,一邊吃進新鮮又營養的魚肉,這樣的料理也很適合帶出門野餐。

 

食材 ~(3 人份)
*「安永鮮物」土魠魚輪切 / 150g
*「安永鮮物」吻仔魚 / 30g
*白飯 / 3碗
*燒肉醬 / 適量
*鹽 / 少許
*黑胡椒粒(粉) / 少許
*海苔切片 / 3片

 

作法~
*將土魠魚輪切洗淨後,雙面都灑點鹽備用。

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將新鮮的吻仔魚用水沖洗一下備用。 (吃起來真的很新鮮,也沒腥味)

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熱油鍋,將土魠魚輪切雙面煎至金黃色後,用筷子將魚肉剝成小片備用。

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可利用油鍋的另一處,將吻仔魚炒的酥脆,加點黑胡椒粒調味即可。

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將小片的土魠魚肉與白飯均勻拌好備用。

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將炒過的吻仔魚與白飯均勻拌好備用。

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準備保鮮膜以及市面常見的三角飯糰壓模器。

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保鮮膜先放進三角飯團壓模器裡,再將兩種拌好的飯依序一個個壓成三角形。

(保鮮膜的功能,一方面不讓飯沾黏在模具上,一方面不會讓2種口味的飯糰味道參在一起,而且方便拿取)


起油鍋,放進所有飯糰。

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待表面呈現有點鍋巴樣子的時候,就可以翻面並塗上些許的燒肉醬,之後再翻面再塗抹另一面。

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(沒燒肉醬就以醬油取代也行,建議加點芝麻會更香)

等兩面都呈現金黃色的酥脆樣時,將側邊三面依序也煎一下(三側面只是要定型而已,不用煎至金黃色)


又香又酥脆的雙口味飯團就完成啦!(為了增加不同風味或是樣式,也可以加上海苔切片)

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這道料理趁熱吃,就會卡茲卡茲的,好像是吃石鍋拌飯的鍋巴一樣,

但也因為剛料理好的會燙口,

所以小孩要食用時,我就在外層加層紙巾,

一方面不會沾手,一方面也可以阻擋點熱氣。

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這張好像在說"那A這呢好呷"

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怕燙的話,其實冷卻後的也很好吃,

另外有種額外的吃法就是~飯糰茶泡飯

但因為這次全被吃光光,所以要茶泡飯就下次吧!

 

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安永鮮物官網

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