因緣際會下,
我報名了「安永鮮物」舉辦的第二屆饌食舞台‧海鮮料理SHOW！
沒想到...哇...我入選了
除了可以免費體驗頂級海鮮食材,幫全家加菜,
也可以來考驗一下自己(這一陣子煮了不少東西,雖說不是超頂級美味,但是也不錯吃,家裡多了不少新菜色)
主辦單位指出
隨機配送一項食材,供免費料理實作.
到底會是什麼呢???
某一天的早晨寄來了這一大箱
一打開....哇....我的考試題目出現了
是"七星鱸魚排",
除此之外,箱子裡面還有花枝丸,「安永鮮物」DM簡介,活動說明卡以及保冷劑.
「安永鮮物」的DM提供了食材的保存方式,產品介紹,食譜.
看完之後,覺得很不錯,我最怕不新鮮而且沒處理過的魚了,
他們採用日本獨家Cells AliveSystem細胞保存技術,所以保存了海鮮的鮮美.
不使用化學或藥劑添加物,都是要檢驗過的,很安全.
最重要的,魚體已經經過處理,小規格包裝,很方便家庭做料理(完全符合我的需求)
重點來了......
我要料理什麼呢??
想了幾天,
決定了冬天最適合喝的"養生鱸魚蛤蜊湯"
再來個西式料理("香烤鱸魚排佐義大利紅醬"+"香烤鱸魚排佐檸檬奶油醬")
因為很想試試看好品質的鱸魚排可以怎樣吃,結果做了三道料理.
雖然量少,但是種類多(Bows一家人又可以嘗鮮囉!)
首先先來做第一道料理"養生鱸魚蛤蜊湯"
最近天也冷了,來一碗熱呼呼的湯品還真不錯呢!
材料~
「安永鮮物」七星鱸魚排150g
蛤蜊些許
紅棗數顆
枸杞些許
薑片些許
青蔥些許
高梁酒少許
步驟~
1 準備好所有食材.
*鱸魚排切片
*蛤蜊先吐沙洗淨
*紅棗及枸杞洗淨(洗淨後可先浸泡著)
*青蔥庖成絲
2 準備一鍋水(紅棗枸杞浸泡過的水可一併加入),放入薑片
3 待水滾後,放入紅棗.
4 滾5分鐘後,放入蛤蜊及鱸魚片,倒點高粱酒
5 等蛤蜊都開了,鱸魚熟了,起鍋前就能放入枸杞及青蔥
6 養生又美味的魚湯就完成了
因為加了高粱酒的關係,除了鱸魚湯的鮮味外,還有一股高梁的香味,加上紅棗枸杞的關係,還帶點甜味.
此外因為有使用蛤蜊,所以整道湯品我沒有加鹽巴,就有味道了.
鱸魚的肉質也很鮮嫩,愛吃魚的BBow根本就是一口接一口的吃.
接下來要料理另一半的鱸魚排("香烤鱸魚排佐義大利紅醬"+"香烤鱸魚排佐檸檬奶油醬")
本來想要清蒸的說,但想一想後,
決定挑戰西式料理,剛好這天燉了一鍋義大利紅醬....嘟嘟好^_^
剩下的鱸魚排我又將一分為二
想要試試看兩種不同的醬料風味.
鱸魚排跟配菜的作法是一樣的,只是在擺盤時放了不一樣的東西,加上了不同的醬料.
準備的材料有~
「安永鮮物」七星鱸魚排90gx2
馬鈴薯些許
青花椰菜些許
青椒些許
花枝丸1顆
蒜頭數粒
麵粉少許
奶油少許
醬料~義大利紅醬些許
醬料~檸檬奶油醬些許
醃料~鹽少許
醃料~黑胡椒少許
醃料~米酒少許
檸檬奶油醬所需的材料~
檸檬汁少許
義大利香料少許
奶油些許
青椒末些許
步驟~
1 備妥所有食材.
*青花椰菜燙熟
*青椒洗淨後切薄片
*馬鈴薯去皮,洗淨,切薄片
*蒜頭去皮,洗淨,切薄片
2 魚排先灑點鹽及黑胡椒後, 加點米酒醃一下. 進油鍋前,兩面都沾點麵粉
3 鍋中放入奶油. 煎鱸魚排至5分熟後裝盤,
放進烤箱烤約20分鐘.......
過20分鐘,鱸魚排變的香酥酥的
4 將馬鈴薯片,蒜頭片油煎至金黃色, 青椒煎一下即可(用紙巾吸油一下)
5 花枝丸切半後切花, 油煎至金黃色
6 備妥檸檬奶油醬的食材,青椒先切成末
7 將奶油放進鍋中, 融化後放進青椒末拌炒一下,
加點檸檬汁及義大利香料後,攪拌一下即可.
這就是這次的兩種醬料
8 開始裝盤
"香烤鱸魚排佐義大利紅醬"~
以馬鈴薯片及青椒當底,再放上鱸魚排後,淋上義大利紅醬. 花枝丸,青花椰菜及蒜頭片當擺飾.
最後再灑點義大利香料
"香烤鱸魚排佐檸檬奶油醬"~以馬鈴薯片及青椒當底, 放上鱸魚排後,再放上蒜片 盤邊放點檸檬奶油醬
這樣一次就完成兩種不同風味的香烤鱸魚排囉!
吃起來義大利紅醬的味道比較濃郁,檸檬奶油醬的感覺很清爽.
此外再來介紹一下花枝丸,
裡面真的有花枝耶!
吃起來口感很Q彈,BBow超愛,一直問我還有沒有.(有啦有啦!冷凍庫還有幾顆,媽媽下次再煮)
就這樣,提供的食材被全家人吃下肚了,
真希望以後還有機會體驗....呵呵^_^
義大利紅醬的作法請看 http://illly.pixnet.net/blog/post/314918408
「安永鮮物」安心~鮮美~便利
http://www.yasunagafresh.com/webfront/pages/Index.aspx
icook食譜網址
養生鱸魚蛤蜊湯 http://icook.tw/recipes/62635
香烤鱸魚排佐義大利紅醬 http://icook.tw/recipes/62640
香烤鱸魚排佐檸檬奶油醬 http://icook.tw/recipes/62645
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