我這輩子從未想過會這樣對待一隻雞,因為以前我會怕耶!(其實現在也是怕....呵呵)
但這次我豁出去了(也沒這樣誇張啦!)
純粹只是覺得家人最近太虛,又聽說滴雞精很補,外面的售價很不便宜,而且也不知道來源如何?純不純?
所以我就學大家來自製滴雞精.
首先要準備的就是一隻全雞,
另外我還補充了幾樣補氣的藥材,
工具的部分其實就是只有電鍋,鍋子跟鐵槌(硬的工具即可)
步驟~
1.首先先將藥材用清水洗淨備用.
2.將全雞洗淨,然後從肚子剖開,裝進乾淨的塑膠袋,準備傢伙敲打,
敲打的部分,有人是說拿木頭比較好,怕將整隻雞敲爛,剛開始我也這樣,但是覺得好像敲不出大家講的那種骨頭碎裂感覺,
之後我又試了刀背,效果有限,而且這真的是需要力氣的工作,最後我用了鐵槌類的東西,
總算比較有骨頭被我敲碎的聲音了,而且不耗力(或許是我抓到訣竅了)
(這個步驟對我來說是最恐怖的,因為我會怕全雞耶!但都買了,只好硬上.)
我看到有人分享,其實到菜市場買的話,可以告知攤販要做滴雞精,其實他會幫忙處理這部分
這是敲打之前(整隻雞是澎起來的)
這是敲打之後,整隻雞真的完全趴著
接下來準備一個碗公到過來放在鍋中,其實可以準備小一點,像我這樣剛好的話,等一下完成後,還真不好拿起來呢!
藥材部分我是擺放在旁邊
接下來將雞擺上去,一擺剛好滿滿的.
擺完後,用鋁箔紙幫包覆鍋子,我包了3層,最主要是怕有水氣跑進去,這樣就不純了,所以要包緊一點.
電鍋的部份要避免鍋子與電鍋接觸,怕過程中燒乾,所以放個蒸架.
最後還有一個小撇步,
因為蒸的過程很久,電鍋會一直popopo的吵,所以用個鋁箔紙摺成長條狀,掛在電鍋旁,讓他安靜一點.
最後外鍋放三杯水,快跳起時再放三杯水,總共三次(也就是九杯水)
這是最耗時間的了,但下午沒事,就讓他在廚房慢慢控吧!
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半成品完成了,
一打開,香味四溢,雞肉已經非常爛了,整個都像下圖一樣,
打算用筷子將雞肉夾起才知道比想像的還爛,
一夾起竟然雞肉骨頭都分離了.
雞肉全撈起後像這樣,真的找不到滴雞精.
撈起的雞肉備用,想說還可以吃或是燉雞湯的
一打開碗公,嘩啦~
雞精全都跑出來了,看起來量還不少.重點是超級香的.
趕快裝起來,結果出現了下面深上面淺兩層顏色
上面那一層還真厲害,都是油.....,而且泡泡好多.
再放久一點,顏色愈來愈分離,泡泡也變少了,
感覺也變涼了,就拿進冰箱冰吧!
冰到隔天的早上後(想說一早就來個一碗,立刻新鮮立刻補),
我拿出來看變成這樣
用湯匙輕輕的刮下上層的油,用器皿裝雞油(可以煮飯用,天然的耶!跟豬油是不同種的香)
不只上層是結成塊狀,下面我要的重點也是一樣變果凍了.
趁他是凍的時候分裝一下,(以前留下的雞精罐子派上用場了)
感覺晶瑩剔透^_^
聽說喝多也沒用,
一天大概喝過60cc左右就好,早上空腹喝(還聽長輩說喝滴雞精實不能吃它的雞肉,養分會被收回去???)
趁Bows'爹還沒吃早餐,趕快弄熱一碗,結果變成全家一起試喝
當然往後的幾天早晨,有記得的話,就會弄來喝,因為東西還是趁新鮮阿!
而且連Bows也喜歡喝,可能很香吧!
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這時候也不要忘記剩下的雞肉,
最後我拿來燉雞湯了,
因為那個肉吃起來真的覺得不好吃.柴柴又沒味道.
當天下午將滴雞精放進冰箱後,
步驟是將肉放進鍋子加滿水,開始燉煮一個多小時.
說到肉不好吃,但是湯倒是超級好喝的.
當天晚餐除了我跟Bows們喝了好多雞湯外,
因為一大鍋,所以我把剩下的分裝,
冷卻後放進冷凍庫,煮粥或是湯都是超級好用的.
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